2007.06.09 Sat

水餃子。90個近く(この皿山盛り状態)作りましたが、ご覧の通りです。

皮から気合入れて作りました。
ついでに餡の中身も二種類にしてみました。

餡 1…豚肉&鶏ひき肉、キャベツ、ニラ、エリンギ、しょうが、塩、ごま油、オイスターソース、酒
餡 2…ゆでたまご、セロリ、ごま油、塩、しょうが、こしょう、酒

皮(30-40個分)

強力粉…100g
薄力粉…100g
水…100cc強

参照にした本では強力粉200gになってますが、それだと非常に胃に重いので、
我が家では強力粉と薄力粉は1：1の割合にしています。
ただ、薄力粉多くなると生地が柔らかすぎてくっつくので注意。

餡の具は全てみじん切りにして、キャベツとニラは塩もみで水分抜いて混ぜればよろし。

餡2のゆで卵とセロリの餃子は口当たりさっぱりしていて、
セロリの香りが引き立っていくらでも入ってしまいます。
そりゃもうヤバイ位に･･･wwww

セロリ好きな方は是非お試し下さい。